“作为一种传统的食品加工产业ღ◈✿ღ✿，我国海洋食品加工长期处于粗放加工的状态ღ◈✿ღ✿，不但产品附加值低ღ◈✿ღ✿，而且资源得不到充分利用ayx爱游戏ღ◈✿ღ✿。随着人口持续增加和耕地的减少ღ◈✿ღ✿，海洋食品已成为人类重要的食物来源ღ◈✿ღ✿。从海洋中获得更多安全ღ◈✿ღ✿、高品质的食品和具有特殊功能的生化产品等ღ◈✿ღ✿，对克服我国人多地少的生存发展现状及开辟海洋应用领域具有重大意义爱游戏·ayxღ◈✿ღ✿，ღ◈✿ღ✿。”山东省科技厅副厅长ღ◈✿ღ✿、青岛国家海洋科学研究中心主任李乃胜近日告诉记者ღ◈✿ღ✿。

　　海洋食品是指海洋中一切可供人们食用的鱼ღ◈✿ღ✿、虾ღ◈✿ღ✿、蟹ღ◈✿ღ✿、贝ღ◈✿ღ✿、藻等海洋动植物资源经过加工的产品ღ◈✿ღ✿。统计资料显示ღ◈✿ღ✿，包括海洋在内的水产食物资源每年向人类提供的食品已占人类食品总量的30%以上ღ◈✿ღ✿。

　　日前ღ◈✿ღ✿，一项总投资1.26亿元ღ◈✿ღ✿、8个沿海省市共同参与的国家科技支撑计划“海洋食品精深加工技术研究与产业化示范”项目在山东烟台启动ღ◈✿ღ✿。该项目由山东省科技厅组织实施有机种植ღ◈✿ღ✿，ღ◈✿ღ✿，重点开展大宗海洋食品和名贵海洋食品等加工重大关键技术ღ◈✿ღ✿、重大新产品ღ◈✿ღ✿、工艺与设备和产品质量控制体系等方面的研究与开发ღ◈✿ღ✿，为我国海洋食品加工技术创新体系建设和海洋产业的可持续发展提供科技支撑ღ◈✿ღ✿，是迄今最大的海洋水产品项目ღ◈✿ღ✿。

　　自20世纪90年代初开始ღ◈✿ღ✿，我国的海洋食品加工业得到了较大发展ღ◈✿ღ✿，食品达到几千种yy街机三国官网ღ◈✿ღ✿，已形成冷冻冷藏ღ◈✿ღ✿、腌制ღ◈✿ღ✿、罐藏ღ◈✿ღ✿、调味休闲食品ღ◈✿ღ✿、鱼糜制品ayx爱游戏ღ◈✿ღ✿、鱼粉ღ◈✿ღ✿、鱼油ღ◈✿ღ✿、海藻食品ღ◈✿ღ✿、海藻化工ღ◈✿ღ✿、海洋保健食品ღ◈✿ღ✿、海洋药物ღ◈✿ღ✿、鱼皮制革及化妆品和工艺品等10多个产业门类ღ◈✿ღ✿。通过“九五”ღ◈✿ღ✿、“十五”的快速发展ღ◈✿ღ✿，我国以海洋食品为主的海洋食品加工业ღ◈✿ღ✿，已逐步形成一个以冷冻加工为主要依托的多样化加工体系ღ◈✿ღ✿，但是ღ◈✿ღ✿，目前我国海洋食品加工整体上仍以粗放加工为主ღ◈✿ღ✿，与发达国家存在较大差距ღ◈✿ღ✿。

　　中国海洋大学食品科学与工程学院教授薛长湖表示ღ◈✿ღ✿，目前我国海洋食品加工主要存在5个方面的问题ღ◈✿ღ✿。

　　一是水产加工资源面临严重衰退ღ◈✿ღ✿。据了解ღ◈✿ღ✿，我国的海洋捕捞产量连续4年出现负增长ღ◈✿ღ✿，以我国最大的舟山渔场为例ღ◈✿ღ✿，2000年渔业产量为134.9万吨ღ◈✿ღ✿，2001年渔业产量为129.4万吨ღ◈✿ღ✿，同比下降4.1%ღ◈✿ღ✿；2002年渔业产量为121.9万吨ღ◈✿ღ✿，又下降5.8%yy街机三国官网ღ◈✿ღ✿。此外ღ◈✿ღ✿，渔业资源的结构品种也在发生变化yy街机三国官网ღ◈✿ღ✿，大黄鱼ღ◈✿ღ✿、小黄鱼ღ◈✿ღ✿、带鱼ღ◈✿ღ✿、鲳鱼等主要经济鱼类产量都在下降ღ◈✿ღ✿，低值鱼类的比例较高ღ◈✿ღ✿。

　　二是基础研究薄弱ღ◈✿ღ✿，科技成果转化率低ღ◈✿ღ✿。由于在水产品加工技术研究方面投入较少ღ◈✿ღ✿，无法从事系统深入的研究ღ◈✿ღ✿，适应于支撑水产品加工业快速发展的技术支撑和科技储备缺乏ღ◈✿ღ✿。据测算ღ◈✿ღ✿，我国水产品加工科技成果转化率不足30%ღ◈✿ღ✿，而发达国家科研成果转化率一般为70%ayx爱游戏ღ◈✿ღ✿，相差甚远ღ◈✿ღ✿。

　　三是加工企业装备和技术落后ღ◈✿ღ✿，缺乏规模效益和竞争优势ღ◈✿ღ✿。我国海洋食品加工业应用基础理论和高新技术研究对海洋食品工业缺乏足够支撑ღ◈✿ღ✿，导致重大产业的核心技术与装备几乎完全依赖进口ღ◈✿ღ✿，技术创新能力总体上比发达国家落后30年以上ღ◈✿ღ✿，而且在产业高新技术与装备开发等领域的差距还在继续拉大ღ◈✿ღ✿。

　　四是水产精深加工比例较低yy街机三国官网ღ◈✿ღ✿，海洋药物开展研究薄弱ღ◈✿ღ✿，我国目前水产品加工仍以粗加工为主ღ◈✿ღ✿，精深加工产品的比例不高ღ◈✿ღ✿。水产品加工后仍有约390万吨的废弃物尚未得到充分利用ღ◈✿ღ✿，而这些废弃物中仍含有大量蛋白质ღ◈✿ღ✿、高度不饱和脂肪酸ღ◈✿ღ✿、有机钙ღ◈✿ღ✿、甲壳素等多种营养成分和活性物质ღ◈✿ღ✿，如何利用是体现加工水平的一个重要方面ღ◈✿ღ✿。

　　五是质量保证ღ◈✿ღ✿、标准控制体系与风险评估技术落后ღ◈✿ღ✿。我国水产品加工业的质量标准体系ღ◈✿ღ✿、检验监测体系ღ◈✿ღ✿、食品安全控制体系及质量认证建设相对滞后ღ◈✿ღ✿，在发达国家已普遍接受的SSOPღ◈✿ღ✿、GMPღ◈✿ღ✿、HACCP等质量管理与控制体系及标准ღ◈✿ღ✿，在我国只在一些出口型或大型企业开始实施ღ◈✿ღ✿，很多企业对HACCP体系的内涵和意义认识不够yy街机三国官网爱游戏中国官网ღ◈✿ღ✿。据不完全统计ღ◈✿ღ✿，我国通过HACCP质量控制体系认证的水产品加工企业仅500多家yy街机三国官网ღ◈✿ღ✿，占6.4%ღ◈✿ღ✿，通过欧盟认证的企业196家ღ◈✿ღ✿，占2.5%ღ◈✿ღ✿。

　　薛长湖指出ღ◈✿ღ✿：“与发达国家相比ღ◈✿ღ✿，我国水产品质量标准体系不完善ayx爱游戏ღ◈✿ღ✿，现行标准的可操作性和指导性不强ღ◈✿ღ✿，产品中的安全卫生指标较少ღ◈✿ღ✿，各种产品的标准指标雷同ღ◈✿ღ✿，感官指标中描述性的语言过多ღ◈✿ღ✿，缺乏量化指标ღ◈✿ღ✿。养殖过程中滥用药物及生产加工过程中滥用食品添加剂的现象较为突出ღ◈✿ღ✿，投入品标准化体系ღ◈✿ღ✿、安全生产及危害评估体系爱游戏(ayx)中国官方网站ღ◈✿ღ✿，ღ◈✿ღ✿、全程质量控制体系不健全ღ◈✿ღ✿，水产品的质量安全仍存在隐患ayx爱游戏ღ◈✿ღ✿，特别是中小企业情况更为严重ღ◈✿ღ✿。”

　　李乃胜指出ღ◈✿ღ✿，通过“海洋食品精深加工技术研究与产业化示范”项目的实施ღ◈✿ღ✿，将重点突破海洋动物蛋白精深加工等4项重大关键技术ღ◈✿ღ✿；攻克6～8项具有国际先进水平的海洋食品工业化加工与制造技术ღ◈✿ღ✿，开发30～40个新产品ღ◈✿ღ✿，建立5～10条产业化示范线个以高校和科研单位为主导的海洋食品科技创新中心ღ◈✿ღ✿，建立3～4个以企业为主导ღ◈✿ღ✿，具有区域和产业特征的海洋食品工业工程技术孵化与科技创新基地ღ◈✿ღ✿；初步建立起一支具备较强研发能力的科技队伍ღ◈✿ღ✿，大幅度提高企业的自主创新能力ღ◈✿ღ✿，为我国海洋食品加工技术的创新体系建设和海洋产业的可持续发展提供全面支撑ღ◈✿ღ✿。

　　据悉ღ◈✿ღ✿，该项目的实施ღ◈✿ღ✿，将基本改变我国海洋食品加工领域设备陈旧ღ◈✿ღ✿、技术工艺落后ღ◈✿ღ✿、经营规模小ღ◈✿ღ✿、缺乏国际竞争力的局面ღ◈✿ღ✿；改善我国海洋食品加工产品结构单一ღ◈✿ღ✿、技术含量低的局面ღ◈✿ღ✿，提升我国海洋食品加工的科技含量和整体技术水平ღ◈✿ღ✿，提高我国海洋食品加工企业抵御市场风险的能力ღ◈✿ღ✿，特别是抵御国际市场风险的能力ღ◈✿ღ✿，打破欧美市场对我国农产品的贸易技术壁垒ღ◈✿ღ✿。

　　薛长湖介绍ღ◈✿ღ✿，共性关键技术的突破和精深加工产品的开发ღ◈✿ღ✿，将逐步改变我国海洋食品加工的落后现状爱游戏官方网站ღ◈✿ღ✿。ღ◈✿ღ✿，增强我国海洋食品加工业对海洋资源的利用能力和对海洋食品原料的高效转化加工能力及综合开发能力ღ◈✿ღ✿，丰富海洋食品加工学科的理论和实践爱游戏Ayxღ◈✿ღ✿，ღ◈✿ღ✿，提高海洋食品的技术含量ღ◈✿ღ✿，加强我国海洋食品的国际市场竞争力ღ◈✿ღ✿。

　　“随着项目的实施ღ◈✿ღ✿，最终将使我国海洋食品加工利用率由现在的23%提高到40%ayx爱游戏ღ◈✿ღ✿，海洋食品加工总量的年增长率达到15%ღ◈✿ღ✿，产生良好的经济效益ღ◈✿ღ✿。”薛长湖表示ღ◈✿ღ✿，“该项目的实施ღ◈✿ღ✿，还将实现社会效益和生态效益的有效结合ღ◈✿ღ✿。”

　　据悉ღ◈✿ღ✿，该项目的实施将极大地提高我国海洋食品的转化率和利用率ღ◈✿ღ✿，提高大宗海洋低值海洋食品和海水养殖海洋食品的原料附加值ღ◈✿ღ✿，有利于提高渔民的经济收入ღ◈✿ღ✿，可为社会提供较多的就业机会ღ◈✿ღ✿，对于减轻因中日ღ◈✿ღ✿、中韩渔业协议生效后带来的捕捞渔民转产转业压力和渔区稳定具有积极的作用ღ◈✿ღ✿；并为协调海洋产业发展ღ◈✿ღ✿，推进海洋农业增效ღ◈✿ღ✿，促进农民增收ღ◈✿ღ✿，保障农村稳定ღ◈✿ღ✿，提高城乡居民生活水平和质量ღ◈✿ღ✿，实现海洋食品加工产业的跨越式发展提供有力的科技支撑ღ◈✿ღ✿。此外ღ◈✿ღ✿，本项目的加工废弃物通过综合利用ღ◈✿ღ✿、集中处理ღ◈✿ღ✿、变废为宝ღ◈✿ღ✿，可降低企业的生产成本ღ◈✿ღ✿，减少城市的环境污染ღ◈✿ღ✿，也符合目前提倡的清洁生产ღ◈✿ღ✿、循环经济发展的需要ღ◈✿ღ✿。