在滇川黔三省交界处的云南省昭通市ღ◈，饮食文化多元ღ◈，而喧嚣的夜晚ღ◈，最终都会归拢于特色小吃——昭通小肉串ღ◈。

　　昭通小肉串ღ◈，自乌蒙山区出发ღ◈，从街边小摊到连锁经营ღ◈，从走出大山到走出国门ღ◈，从零星“开花”到形成产业链ღ◈，依托昭通市全产业链布局ღ◈、标准化生产ღ◈、供应链管理ღ◈、品牌化运营的发展思路ღ◈，小肉串产业持续发展壮大ღ◈，已成为巩固拓展脱贫攻坚成果ღ◈、奋力推进乡村振兴的百亿大产业ღ◈。

　　暮色四合ღ◈，昭通市马赛文烧烤店内ღ◈，大快朵颐的食客们挤满了大厅ღ◈，鲜嫩的小肉串被跃动的炭火炙烤着ღ◈，滋滋冒油ღ◈、肉香四溢ღ◈，吆喝声从四处飘来ღ◈：

　　该烧烤门店运营总监戚江勇细说这“劲爆热辣一串”的历史——20世纪80年代ღ◈，随着社会流动性不断增强ღ◈，昭通人刘永昆接触到了新疆羊肉串ღ◈，他基于昭通的消费水平ღ◈、群众口味偏好和黄牛养殖资源ღ◈，将新疆羊肉串的做法进行了调整ღ◈。比如ღ◈，将大串改为小串ღ◈，让大众都能消费ღ◈；羊肉改为昭通本地养殖较多的黄牛ღ◈。

　　“早些年ღ◈，一个火盆ღ◈、一把蒲扇ღ◈、一捆肉串ღ◈、一桶酱料ღ◈、沿街摆上三两张桌子ღ◈，‘夫妻档’‘家庭档’最常见ღ◈，卖小肉串的人们就这样一点点支撑并改善着全家人的生活ღ◈。”昭通市人社局公共就业和人才服务中心主任崔龙说ღ◈。

　　薄薄一片脊肉ღ◈，以竹签串之ღ◈，一浸一腌ღ◈，味入三分ღ◈，一把把小肉串在烧烤师傅手中如浪花般起伏翻滚爱游戏app手机版ღ◈，ღ◈，油脂与大火碰撞出“滋啦”的声响ღ◈，引人垂涎ღ◈。等待“漫长”的5分钟左右ღ◈，食客就能左右开弓ღ◈，一口一串爽快“撸”起来ღ◈。

　　戚江勇和崔龙同为“80后”ღ◈，儿时最期待跟着父母去点上一把小肉串ღ◈，那是家里有喜事时才会有的“仪式感”ღ◈。“用料线串ღ◈，既能充饥还能解馋ღ◈。”崔龙笑着说ღ◈，现在他们也常常带上自己的孩子去“撸”串ღ◈。

　　在昭通市大关县上高桥回族彝族苗族乡ღ◈，蓝天白云下ღ◈，连绵起伏望不到边际的草场上ღ◈，一头头膘肥体壮的昭通小黄牛甩着尾巴悠闲地啃食着青草爱游戏ღ◈。

　　“在高海拔地区生态放养的黄牛是做小肉串的最佳选择ღ◈，吃起来肉质紧实细嫩今日买特马ღ◈、香味浓郁无膻味ღ◈。”大关县琦鑫农产品生产有限公司总经理丁琪说ღ◈。

　　随着昭通小肉串连锁店逐渐扩张ღ◈，这两年丁琪接到不少肉牛定点供应订单ღ◈，店家对源头养牛就提出不少定制化要求ღ◈。作为龙头肉牛养殖企业ღ◈，为向商户提供优质绿色生态牛肉ღ◈，琦鑫农产品生产有限公司依托北京农业大学ღ◈、云南省专家基层科研工作站等科研力量ღ◈，成功解决了肉牛繁育和养殖ღ◈、牛肉排酸等问题ღ◈，针对昭通小黄牛培育出优质雪花牛肉ღ◈，提高了小肉串的“口感天花板”ღ◈。

　　“小肉串好不好吃ღ◈，还看这一蘸ღ◈。”戚江勇说的“蘸”就是昭通小肉串店的秘制酱料ღ◈。细小竹签串制的肉串在高温快烤至刚变色时ღ◈，一把放入酱料中腌制挂味爱游戏ღ◈，再放至炭火上进行二次翻烤ღ◈，将熟时撒上点缀的白芝麻和辣椒面ღ◈。至于酱料里面有啥？戚江勇笑笑ღ◈：“总之是各有千秋ღ◈。”

　　肉质好ღ◈、蘸料好ღ◈、烤工好ღ◈，昭通小肉串历经无数食客舌尖的考验ღ◈，屹立烧烤江湖ღ◈，哪怕是比邻的店ღ◈，风味都迥异ღ◈，每个人都能找到自己心头偏爱的那一串ღ◈。

　　作为地区饮食文化符号ღ◈，昭通小肉串近年来名气渐长ღ◈，2023年还被评为昭通市“10大名特小吃”ღ◈，风靡一时ღ◈。

　　针对昭通小肉串发展潜力和短板ღ◈，昭通市将其作为全市特色产业来发展ღ◈，着力于全产业链布局ღ◈、标准化生产ღ◈、品牌化运营ღ◈，重点放在产业的延链补链强链上ღ◈。

　　为解决实际发展中存在的小ღ◈、散ღ◈、乱ღ◈、弱等现象ღ◈，当地成立昭通小肉串产业发展领导小组ღ◈，印发《昭通市千亿级高原特色农业重点产业发展三年行动方案（2023—2025年）》《昭通市促消费稳增长三年行动计划（2022—2024年）》等系列文件ღ◈，从政策ღ◈、经济等方面为品牌“闯出去”保驾护航ღ◈。

　　按照“党支部+行业协会+门店商户”的模式ღ◈，昭通市委ღ◈、市政府支持龙头企业牵头组建“昭通小肉串”协会ღ◈，会员单位达237家ღ◈，业务涵盖牧草种植爱游戏ღ◈、肉牛养殖ღ◈、屠宰加工ღ◈、肉串穿制ღ◈、烧烤经营等全产业链环节ღ◈。

　　昭通小肉串发展协会会长马永瑞介绍ღ◈，2024年ღ◈，协会牵头制定发布《昭通小肉串制作和服务规范》团体标准ღ◈。从备料ღ◈、刀法ღ◈、穿制ღ◈、烤制ღ◈、感官ღ◈、环境和卫生要求等方面制定标准ღ◈，填补了昭通小肉串产业无“标准”可参照的空白ღ◈。“这些量化的指标ღ◈，有助于小肉串从业者规范自身管理ღ◈、对标优化服务ღ◈、提升产品质量ღ◈。”

　　“好串还需好肉ღ◈。”马永瑞说ღ◈。从消费端一路回溯ღ◈，作为昭通小肉串供应链的核心区ღ◈，昭阳区已建成4个肉牛交易市场ღ◈、3个集中屠宰场ღ◈、5个小肉串生产基地ღ◈，以及一批冷链仓库中转站等生产链和供应链ღ◈，构建起了“黄牛养殖+中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的生产链和供应链ღ◈。

　　为让更多人享受到昭通小肉串产业发展的红利爱游戏官网ღ◈，ღ◈，昭通在当地开办小吃节ღ◈、积极参加市外小吃节ღ◈、展会ღ◈，邀请更多媒体记者ღ◈、市民ღ◈、美食博主体验ღ◈。

　　昭通市人社局职鉴科科长周镇介绍ღ◈，“昭通小肉串烧烤工”已成功创建为省级劳务品牌ღ◈，年均培训近3000人ღ◈，将传统“手艺”转化为标准化今日买特马ღ◈、可复制的职业技能ღ◈。

　　“政府一张蓝图谋划在先ღ◈，以资金ღ◈、政策全力支持ღ◈，相关部门顺着产业全链条把基础工作做在前ღ◈，是为了从事小肉串行业各环节的群众更加省时ღ◈、省力ღ◈，把日子越过越红火AYX爱游戏APPღ◈，ღ◈。争取通过昭通人社的新媒体平台让越来越多的外地朋友了解昭通小肉串ღ◈。”昭通市人社局信息中心副主任赵连杰说ღ◈。

　　产业发展如何？数字来说话ღ◈。据昭通小肉串发展协会统计ღ◈，目前ღ◈，云南省内拥有昭通小肉串烧烤特色的门店3600余家ღ◈，全国店面达8000余家ღ◈，年综合产值130亿元以上ayx·爱游戏ღ◈，上下游产业已涉及从业人员12万余人ღ◈，平均工资收入达6000元以上ღ◈。

　　而今ღ◈，从马来西亚ღ◈、缅甸到埃及ღ◈、迪拜ღ◈，都能见到昭通小肉串的身影ღ◈，且广受好评ღ◈。这小小肉串ღ◈，正以燎原之势走出云南ღ◈、迈向全国今日买特马ღ◈、飘香世界ღ◈。

　　昭通市作为全国脱贫人口最多的地级市ღ◈，如何全面推进乡村振兴ღ◈、答好“群众持续增收之问”ღ◈，是“十五五”时期昭通经济社会发展的重点任务之一ღ◈。昭通市人社局局长邬春梅介绍爱游戏ღ◈，百亿产业放在东部地区可能排不上号ღ◈，但在昭通却是让群众增收致富的一条好路子ღ◈。

　　过去ღ◈，昭通小肉串以物美价廉博得宵夜江湖一席之地ღ◈；而今ღ◈，面对各类品牌网红餐饮的崛起ღ◈，如何应变？

　　周镇介绍ღ◈，昭通市正在学习沙县小吃ღ◈、兰州拉面的集团发展模式ღ◈，希望不久以后可以在昭通小肉串发展中采用现代餐饮的管理经营模式今日买特马ღ◈，包括统一商标ღ◈、店面装修和产品标准等今日买特马ღ◈，并逐步推广中央厨房生产模式爱游戏app官方登录ღ◈。

　　这一次ღ◈，市场变革走在了前面ღ◈，探路者已出发ღ◈。昭通市郊的云南省串头食品有限公司无菌生产车间ღ◈，来自周边村镇的近百名工人分别忙于切肉ღ◈、串制等工序ღ◈，加工好的肉串被整齐排列好送进冷库急冻ღ◈，根据订单ღ◈，它们将被打包送往中国辽阔大地上的各个客户店里ღ◈。

　　“得益于我国物流的飞速发展ღ◈，通过全程生鲜冷链物流配送ღ◈，云南省内订单2天内能送达ღ◈，就算远在缅甸的客户也能在一周内收货ღ◈。”马永瑞说ღ◈。

　　这样的小肉串加工企业ღ◈，全市已有160余家ღ◈，年总产值达1.5亿元ღ◈，配以物流支撑ღ◈，弥补了昭通小肉串产业走向全国乃至走向海外的重要一环ღ◈，也为当地提供大量的就业岗位ღ◈。

　　不断钻研养好牛的大关县琦鑫农产品生产有限公司爱游戏体育ღ◈，ღ◈，获得有机肉牛养殖基地认证证书ღ◈，以及2023年昭通市“十大绿色昭品”称号ღ◈。而作为云南省人大代表的丁琪ღ◈，把“做特肉牛产业ღ◈、带动群众增收”作为履职重点ღ◈，年年走村入户ღ◈、进企业开展调研ღ◈，提出更进一步的建议ღ◈。

　　站在消费端的马赛文烧烤ღ◈，实现了连锁化ღ◈、标准化经营ღ◈，菜品中还多了围绕小肉串开发的周边产品ღ◈，以满足更多食客多样化的饮食需求ღ◈。“要专注小肉串ღ◈，却不止步于小肉串ღ◈。”戚江勇说ღ◈，“希望昭通小肉串不仅是百亿大产业ღ◈，还会是百年品牌ღ◈。”

　　淄博烧烤ღ◈、天水麻辣烫的走红ღ◈，让马永瑞看到了昭通小肉串的美好未来ღ◈。有“秋城”美誉的昭通爱游戏官方网站入口ღ◈！ღ◈，常年平均气温20℃ღ◈，2025年暑假游客量首次突破1000万人次ღ◈，跻身云南省第四大旅居目的地ღ◈。在他的设想中ღ◈，来昭通吃小肉串是一个说走就走的理由ღ◈，再用大山ღ◈、大水ღ◈、大峡谷ღ◈、大文化留下游客ღ◈。

　　“用一把小肉串ღ◈，带火一座城ღ◈。”丁琪希望ღ◈，推动一二三产业协同发展ღ◈，让小肉串产业发展壮大ღ◈，让更多人“撸着串”共享美好生活ღ◈。

　　据许昌市纪委监委消息:许昌市发展和改革委员会原党组成员ღ◈、副主任张国丽涉嫌严重违纪违法ღ◈，目前正接受许昌市纪委监委纪律审查和监察调查爱游戏ღ◈。

　　为加强2026年春节期间烟花爆竹管理工作ღ◈，回应社会关切ღ◈，减少大气环境污染ღ◈，保障公共安全和群众人身ღ◈、财产安全ღ◈，确保春节期间烟花爆竹安全形势稳定ღ◈，根据《烟花爆竹安全管理条例》和《河南省大气污染防治条例》等规定ღ◈，结合《郑州市2026年春节期间烟花爆竹禁放限放工作实施方案》ღ◈，起草了《郑州市人民政府关于加强2026年春节期间烟花爆竹禁放限放工作的通告》ღ◈。

　　2月4日爱游戏ღ◈，云南一网友发布的“从起火车辆中救出3人”的视频引发广泛关注爱游戏ayx官方网站ღ◈，ღ◈。视频显示ღ◈，一辆白色新能源小车失控滑入路旁沟里ღ◈，随后冒出浓烈黑烟和火焰ღ◈。12时0分8秒ღ◈，小车司机从座位下来ღ◈，显得有些惊慌失措ღ◈，其拉后座车门无法打开ღ◈，用胳膊肘击车窗无果ღ◈。烟雾愈发明显ღ◈，一名白衣男子从远处飞奔而来ღ◈。

　　2月5日ღ◈，最高人民检察院举行“强化刑事检察监督推进更高水平平安中国建设”新闻发布会ღ◈，通报检察机关高质效履行刑事检察职能ღ◈，推进更高水平平安中国建设情况ღ◈，发布“强化刑事检察监督推进更高水平平安中国建设”典型案例ღ◈。

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